سوجان تشارك طبق البلشار تكريما لأمي مبويني

يشيد الشيف كاموجيلو سوجاني بمحافظ بنك الاحتياطي الجنوب أفريقي السابق ووزير المالية ووزير العمل تيتو مبويني مع طبق سمك معلب لتكريم تراث وذكريات عائلته الغذائية.

وتوفي مبويني قبل ثلاثة أسابيع بعد صراع قصير مع المرض. الطبق هو أيضا تحية ل سوجان والدته الراحلة التي فقدها عام 1999 عندما كان عمره 11 عامًا.

وكانت الأسماك المعلبة عنصرا أساسيا في ترسانة مبويني للطهي والتي كثيرا ما كان يعرضها على وسائل التواصل الاجتماعي.

قال سوجان: “إن البلشار المعلب أو السمك المعلب هو طعام شهي نشأ عليه العديد من مواطني جنوب إفريقيا، وأنا منهم”.

“لقد كان شرفًا أن نصنع هذا الطبق تكريمًا للحاكم الراحل مبويني. لم يذكرني به فحسب، بل يذكرني بأمي. لقد أعاد لي إنشاء هذا الطبق تلك الذكريات. هوحتى إذا غيرنا أنماط حياتنا، يجب ألا ننسى من أين أتينا، والأسماك المعلبة المتواضعة هي واحدة من تلك الأطعمة التي تذكرنا من أين أتينا.

سوجان هي رئيسة الطهاة في Sibaya Casino & Entertainment Kingdom في ديربان.

“واجهني الشيف زخيل ندلوزي وسألني إذا كنت أعرف تيتو مبويني. لقد سألني عما إذا كان بإمكاني إعداد طبق مذهل لتكريم الحاكم الراحل باستخدام البلشار،» كما يتذكر.

“لقد كان الأمر صعبًا بعض الشيء بالنسبة لي لأنني لا أزال أتعلم الجوانب المختلفة للطهي. لقد كان أمرًا ساحقًا أن يتم تعييني لتنفيذ طبق مثل هذا لمثل هذا الرجل الرائع. لقد تابعت طبخه على وسائل التواصل الاجتماعي ولكن لم تتح لي الفرصة لمقابلته شخصيًا.

بعد التخرج، كان سوجان يطمح إلى أن يصبح صحفيًا ولكن بسبب نقص الأموال، انتهى به الأمر إلى اتباع نهج والده. خطوات الطهي.

“كان والدي رئيس الطهاة في فندق The Cabanas، في صن سيتي، لمدة 25 عامًا. أطلق عليه لقب “أسطورة الحساء” في صن سيتي. عندما كبر كان يصنع حساء المينسترون للعائلة.

بدأ هذا الشاب البالغ من العمر 36 عامًا من ليروم، في روستنبرج، شمال غرب البلاد، رحلته كطاهي شيوعي في عام 2009.

وقال: “لقد أكملت تأهيلي المهني في مجال الطبخ في مدرسة الفنادق الدولية في روستنبرج أثناء عملي”.

يقوم Lucky Star بإعداد كروكيت السمك مع هريس الجوز والبازلاء الخضراء والبطاطس البيضاء