أفضل فرن محمصة للمقلاة الهوائية لعام 2024

أجنحة الدجاج بالقلاية الهوائية

أجنحة الدجاج محبوبة عالميًا تقريبًا وهي عنصر شائع جدًا للقلي بالهواء. الهدف من الجناح المقلي بالهواء هو أن يكون مقرمشًا من الخارج وجلدًا بداخله كثير العصير. لاختبار قدرة كل فرن على القلي بالهواء، قمت بطهي ثلاثة أجنحة مجمدة على وضع القلي بالهواء عند درجة حرارة 450 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة، مع تقليبها كل 10 دقائق. أترك كل فرن يسخن تمامًا قبل وضع الأجنحة فيه ثم أقوم بتصويرها فورًا بعد إخراجها. وبطبيعة الحال، قمت بتذوقها أيضًا عندما كانت باردة بدرجة كافية لتناولها.

يعتمد النجاح هنا على الحرارة العالية والتدوير الجيد للمروحة للهواء الساخن، مما يعني طهيًا أسرع. كلما زادت سرعة طهي المقلاة الهوائية وكلما كان الحمل الحراري الفائق أكثر فعالية، كلما أصبح الجلد الخارجي مقرمشًا بشكل أسرع، مما يقلل من احتمالية جفاف الدجاج من الداخل.

فاز فرن نينجا فودي بحرب الأجنحة العظيمة بريشة، مع أجنحة مقرمشة بعد 30 دقيقة. لقد كانت أيضًا طرية تمامًا من الداخل ولم يكن بها أي احتراق حقيقي مرئي. نجح Cuisinart أيضًا في اختبار الجناح، لكن كان عليّ أن أسحبه بعد حوالي 25 دقيقة لأنه تم الانتهاء منه بالكامل. حتى أنهم كان لديهم بعض الجلد المحروق ولكن ليس بما يكفي لإزعاجي. كان أداء Breville وCrux جيدًا أيضًا مع البشرة البنية الجيدة والمقرمشة، بينما احتل KitchenAid المركز السادس وCalphalon السابع مع عدم وجود ما يكفي من اللون البني أو المقرمش حسب ذوقي.

بطاطس مقلية هوائية

تم تصميم هذا الاختبار الثاني للمقلاة الهوائية لإلقاء الضوء على القوة النقية وسرعة وظيفة القلي الهوائي في الفرن الفردي، وكذلك قدرته على الطهي بالتساوي. لقد وضعت حفنة من البطاطس المقلية المجمدة (على طراز ماكدونالدز) في مقلاة بالهواء عند درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت وحدد مدى سرعة وصول كل واحدة إلى اللون البني الذهبي الذي نشتهي جميعًا. نظرًا لأن الطهي السريع والراحة هما من السمات الرئيسية لفرن المقلاة الهوائية المنضدية، فإن الأسرع يساوي الأفضل. وصلت جميع العناصر المشاركة في الفرن (باستثناء Cuisinart) إلى درجة النضج المطلوبة في نهاية المطاف، لكن البعض منهم أنجز المهمة بسرعة أكبر وبشكل متسق من الآخرين.

فاز بريفيل في اختبار القلي ببطاطس ذهبية مثالية في ست دقائق. لقد قمت بضبط Ninja على درجة حرارة أقل قليلاً (390 فهرنهايت) وفقًا لدليله، وفي ثماني دقائق حصلت على بطاطس مقلية مثالية (مركز ثانٍ قريب جدًا ومن المحتمل أن يفوز أو يتعادل إذا قمت بتعيينه على 450 فهرنهايت). استغرق KitchenAid أيضًا ثماني دقائق على 450 فهرنهايت بينما استغرق Crux تسع دقائق للوصول إلى هناك واستغرق Calphalon 12. كان Cuisinart في الواقع الأسرع في ثلاث دقائق فقط، لكنه أحرق حواف البطاطس المقلية ولم ينضج بالتساوي. في هذه المرحلة، بدأت أشك في أن Cuisinart لديه وظيفة مقلاة هوائية مكثفة بشكل غير عادي، للأفضل أو للأسوأ.

سمك السلمون المشوي

لاختبار الدجاج اللاحم، قمت بدهن شريحة سمك السلمون بوزن 4 أوقيات بمزيج من الخردل وزيت الزيتون والسكر البني. بعد أن يسخن الفرن مسبقًا، أدخلت السلمون تحت الشواية على بعد حوالي 2 بوصة من الأعلى وتركته هناك لمدة أربع دقائق قبل إخراجه من الفرن لالتقاط الصور.

الشيء الرئيسي الذي بحثت عنه هنا هو مدى جودة استيراد كل دجاجة دجاج لقشرة بالكراميل على الجزء العلوي من السمك. لم تظهر بعض الأفران، مثل Calphalon وCuisinart، أي علامات للتحول إلى اللون البني تقريبًا، بينما قدم Ninja وBreville لونًا جميلاً وبدايات قشرة جيدة. قررت أنهم سيشاركون الشريط الأزرق لهذا الاختبار. أظهر كل من KitchenAid وCrux بعض اللون البني، مما أدى إلى هبوطهما في المركزين الثالث والرابع.

نخب قديم عادي

كان الهدف من هذا الاختبار هو معرفة مدى دقة الإعدادات المسبقة لمحمصة الخبز في فرن معين ومدى سرعة التحميص. لقد علقت شريحة واحدة من الخبز في كل محمصة واضبطها على متوسط. لم أقم بتقييم هذا الاختبار بنفس القدر من الأهمية مثل الاختبارات الأخرى، لأنه في الحقيقة، أي من هذه الأفران سيوصلك إلى درجة التحميص المرغوبة، وقد يستغرق الأمر وقتًا أكثر (أو أقل)، أو بعض الترقيع أو تعلم الإعدادات المسبقة للحصول عليه كيف تريد ذلك.

تباينت مدة كل وقت طهي للإعداد المسبق “المتوسط” في كل فرن بشكل كبير، حيث تراوحت من أكثر من ست دقائق للكالفالون إلى ثلاث دقائق ونصف فقط للنينجا. كما هو الحال، أنتج هذان الشخصان النخب الأكثر توازنًا وجاذبية والذي يتوافق مع الإعداد المسبق، لكن النينجا (الفائز) فعل ذلك في نصف الوقت. بالكاد قامت أجهزة Breville و KitchenAid و Crux بتحميص الخبز على الإطلاق عند ضبطه على متوسط ​​- مما يعني ببساطة أنه سيتعين عليك استخدام إعداد أغمق – بينما قام Cuisinart بإفراط في تحميص الخبز.

ملفات تعريف الارتباط المخبوزة

بعد ذلك، أردت أن أرى مدى دقة وثبات كل فرن في الوصول إلى درجة الحرارة والحفاظ عليها، ويعد خبز الكعكة اختبارًا مثاليًا لذلك. لقد قمت بوضع ملعقة كبيرة كروية من عجينة ملف تعريف الارتباط Toll House على ورق البرشمان وألصقت واحدة في كل فرن على الرف الأوسط للوقت ودرجة الحرارة الموصى بها (350 فهرنهايت لمدة 10 دقائق).

كان سباق ملفات تعريف الارتباط عبارة عن صورة نهائية بين Ninja وBreville، وكلاهما حقق نتائج مثالية تقريبًا. كان ملف تعريف الارتباط Cuisinart مطهوًا بشكل زائد، كما كان الحال بالنسبة لـ Crux (على الرغم من أنه طفيف)، في حين أن ملف تعريف الارتباط KitchenAid كان غير مكتمل قليلاً.

اختبار التسخين المسبق

هناك عامل جذب كبير آخر لاستخدام فرن سطح العمل فوق الفرن الكبير وهو السرعة التي يتم بها التسخين المسبق. أثناء خبز البسكويت، قمت بتوقيت كل فرن لأرى مدى سرعة وصوله إلى 350 درجة فهرنهايت.

فجر Ninja Foodi جميع الآخرين بعيدًا، حيث تم تسخينه مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت بسرعة البرق لمدة 50 ثانية. استغرق معظم الآخرين حوالي ثلاث دقائق ونصف، بينما استغرقت سفينة Breville الأكبر خمس دقائق للوصول إلى درجة الحرارة. لم أقم بإجراء اختبار رسمي للتسخين المسبق للمقلاة الهوائية، لكنني لاحظت أن كالفالون استغرق وقتًا أطول بشكل ملحوظ من الآخرين للوصول إلى 450 فهرنهايت عند القلي بالهواء.

اختبار دقة درجة الحرارة والاتساق

تعد هذه إحدى أهم الوظائف لأي فرن، خاصة إذا كنت تخطط للقيام ببعض الخبز الخفيف فيه. إذا لم يتمكن الفرن من الحفاظ على درجة حرارة دقيقة وثابتة، فهذا يجعل اتباع الوصفات أكثر صعوبة بكثير، وسوف تضطر إلى تعديل طعامك وتسويقه إلى الأبد للتأكد من أنه لا يحترق. لقد استخدمت المزدوجات الحرارية لقراءة درجة الحرارة الداخلية للفرن أثناء خبزه لمدة 10 دقائق عند 350 درجة فهرنهايت. وتمكنت من الحصول على قراءة متوسطة لدرجة الحرارة طوال مدة الخبز، لكنني شاهدت أيضًا مقياس الحرارة في الوقت الفعلي لأرى كيف حدث الكثير من التقلبات أثناء الطهي.

فاز KitchenAid بهذا الاختبار بمتوسط ​​قراءة 350 فهرنهايت على الأنف وبتقلبات قليلة جدًا. كان أداء Ninja (متوسط ​​درجة الحرارة 343 فهرنهايت) و Cuisinart (346 فهرنهايت) وبريفيل (345 فهرنهايت) جيدًا أيضًا، على الرغم من أن Breville بدأ ساخنًا جدًا ثم عاد إلى الأسفل. كان الفائزان بالمركز الأخير هما Crux، الذي كان ساخنًا (365 فهرنهايت) وكالباهلون، الذي كان باردًا (337 فهرنهايت). كلاهما كانا أيضًا الأكثر تناقضًا في جميع أنحاء المخبوزات.

التنظيف والرعاية

باستثناء النينجا (المزيد عن هذا في ثانية)، لا يوجد شيء غير عادي بشكل خاص حول العناية بهذه الأفران أو تنظيفها. لديهم تصميمات داخلية قياسية بأحجام مختلفة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والتي تتطلب عمليات تنظيف ومناديل منتظمة. يحتوي كل فرن أيضًا على صينية فتات قابلة للإزالة وآمنة للاستخدام في غسالة الأطباق لالتقاط البطاطس المقلية والقطع اللذيذة.

عاد الآن إلى النينجا. بسبب التصميم الداخلي المدمج، يكون هذا الفرن بالتأكيد أكثر عرضة للبقع والبقع، خاصة عند تحضير الأطعمة التي تحتوي على الدهون والشحوم مثل الأجنحة. لحسن الحظ، هناك ميزة تصميم ذكية تسمح للطابق السفلي بالكامل من فرن Ninja بالطي حتى تتمكن من الدخول مباشرة باستخدام قطعة قماش أو وسادة Brillo ومسحها. أنا متأكد من أن النينجا سيتطلب تنظيفًا متكررًا أكثر من الآخرين. إذا لم يكن هذا شيئًا أنت مجتهد فيه، فمن المؤكد أنه شيء يجب مراعاته.