Históricamente, los alimentos congelados han tenido mala reputación, quedando en un distante segundo lugar en comparación con las opciones frescas.
Pero el nutricionista del Reino Unido Rhiannon Lambert dice El Daily Mail Esta semana, nuestro prejuicio contra los alimentos congelados podría costarnos nutrientes valiosos: “Existe una enorme brecha entre las percepciones de los consumidores y la realidad de la calidad de los alimentos congelados”.
“He defendido los beneficios de los alimentos congelados durante años, pero no creo que la idea de que los productos congelados pueden ser más nutritivos que los frescos sea un conocimiento generalizado todavía y debemos hacer más para difundir este mensaje”, sostiene Lambert, autor de “La ciencia de la nutrición”.
Defiende la calidad nutricional de la carne congelada, el pescado, el brócoli, el edamame, las espinacas y el maíz dulce.
Carne
Lambert informa que la carne fresca pierde nutrientes con el tiempo y puede contener aditivos y conservantes destinados a mantenerla comestible por más tiempo.
Puede evitar la pérdida de nutrientes y sabor eligiendo carne de res y pollo del pasillo de congelados. “Congelar o comprar carne congelada ayuda a conservar tanto los nutrientes como el sabor”, explicó Lambert.
Pez
De manera similar, congelar el pescado conserva los ácidos grasos saludables para el corazón. como los omega-3Lambert explica: “Un estudio reciente descubrió que la mayor parte del omega-3 presente en el pescado sigue estando disponible desde el punto de vista nutricional incluso después de tres meses de congelación”.
Brócoli
Lambert dice que, en términos de nutrientes, el brócoli se beneficia mucho si se congela profundamente: “Ponerlo en el congelador poco después de cosecharlo ayuda a retener las vitaminas y los antioxidantes esenciales, preservándolos durante más tiempo”.
En comparación con el brócoli fresco congelado A menudo contiene más riboflavina (vitamina B2), que es crucial para la salud digestiva y la función cerebral.
Edamame
Aunque los guisantes congelados tienen el mismo valor nutricional que los congelados, es mejor comprar el edamame frío.
“El edamame tiene más beneficios si se compra congelado”, explica Lambert al Daily Mail. Señala que elegir edamame congelado en lugar de guisantes ofrece a los consumidores el beneficio adicional de la soja, que podría ser una bendición para el cuerpo y la mente.
Investigaciones recientes Descubrieron que las isoflavonas presentes en la soja y los productos derivados de la soja pueden mejorar la atención y la velocidad de procesamiento en niños en edad escolar.
Espinaca
La espinaca es una verdura muy elogiada. Por una buena razón: contiene niveles impresionantes de vitaminas K, C, calcio y ácido fólico, este último favorece la división celular y ayuda a prevenir defectos de nacimiento durante el embarazo.
Sin embargo, las espinacas frescas tienen una vida útil notoriamente corta. Además de marchitarse, los nutrientes vitales de la materia verde se agotan después de unos días.
Según Lambert, “comprarlo congelado mantiene la vitamina C y el folato intactos durante más tiempo, conservando su valor nutricional durante meses”.
Maíz tierno
Cuando el maíz dulce se congela, la verdura alcanza su punto máximo de dulzura y nutrición.
“El maíz congelado contiene más vitamina C que el maíz fresco, y el maíz dulce fresco también pierde hasta el 50% de su contenido de azúcar dentro de las 12 horas siguientes a su recolección, lo que hace que el congelado sea una opción mucho más sabrosa”, explica Lambert al Daily Mail.
Su objetivo es concienciar al público sobre la idea errónea de que los alimentos congelados son inherentemente poco saludables.
Ella sostiene: “Necesitamos seguir presionando y comprometiéndonos a crear conciencia sobre estos beneficios para empoderar a las personas para que tomen decisiones mejor informadas para ellos mismos y sus familias”.
Pero No todo lo que está en el congelador es más saludable.
Las investigaciones han vinculado los alimentos ultraprocesados, como las comidas congeladas, con una mayor riesgo de muerte prematura, cardiopatía, cáncer colorrectalobesidad, depresión y otras afecciones graves.
“En lo que respecta a los alimentos congelados, varios nutrientes son de gran preocupación para la salud del corazón: la sal, el azúcar y las grasas no saludables”, dijo la dietista registrada Angela L. Lago a Fox News en 2022. “Los alimentos que contienen un exceso de estos nutrientes no solo son inflamatorios, sino que también son factores clave para la obesidad, las enfermedades cardíacas, la presión arterial alta y la diabetes”.
